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Le safran

 
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Séverine
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MessagePosté le: Jeu 13 Aoû - 11:33 (2009)    Sujet du message: Le safran Répondre en citant

Le safran est une plante originaire d’Asie mineure. L’épice que nous utilisons est composée des 3 stigmates rouge-orangé de chaque fleur, récoltés à la main puis séchés doucement au charbon de bois incandescent ou à la cendre chaude.
Il faut environ 150000 fleurs pour obtenir 1 kg de stigmates frais, ce qui fait du safran l’épice la plus coûteuse au monde.
On l’utilise depuis l’antiquité dans la cuisine ou en parfumerie. Les médecins arabes le prescrivaient contre les spasmes ou les troubles du cycle menstruel. Les domaines de prescription n’ont pas beaucoup varié aujourd’hui. En cuisine, le safran apporte son parfum et sa coloration aux plats à base de riz ou de poisson. En médecine naturelle, on le considère comme un stimulant.

APPLICATIONS

TEINTURE DE SAFRAN
- 0,1 g de stigmates de safran
- 100 ml d’alcool à 70°
1.Faites macérer les stigmates dans l’alcool, dans un récipient hermétique, pendant 14 jours.
2.Versez cette teinture dans une bouteille en verre teinté pour la conserver.
3.Déposez directement sur la langue 10 à 20 gouttes de cette teinture et laissez fondre doucement dans la bouche.
Calme les coliques abdominales.
Peut être employé aussi pour soulager les règles douloureuses

ELIXIR DE SAFRAN ET DE GINGEMBRE
0,2 g de stigmates de safran
5 g de gingembre
½ l d’alcool fort
1.Ecrasez le safran et le gingembre dans un mortier.
2.Mélangez les épices et l’alcool dans un récipient et laissez macérer 14 jours.
3.Chauffez dans une casserole puis filtrez.
Prenez pendant plusieurs semaines 1 cuil. à soupe avant les repas.
Contre le manque d’appétit, les troubles digestifs et l’embarras gastrique

HUILE ÉPICÉE
0,2 g de safran dans ¼ de litre d’huile de chardon.

L’huile épicée au safran combat la fatigue.
Buvez 4 fois par jour 2 gouttes de cette huile dans un verre d’eau.

CONSEILS CULINAIRES

On reconnaît le véritable safran à son prix élevé et à sa teinte orangée à brun-rouge.
Plus les stigmates sont rouges, meilleurs ils sont.
Préférez les stigmates entiers aux poudres
Conservez toujours le safran dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière
Le safran ne doit pas cuire. Pour libérer au mieux son arôme, diluez-le dans un peu d’eau chaude jusqu’à ce qu’elle se teinte en jaune, puis ajoutez-le aux mets, poissons, légumes, riz…
Le safran doit toujours être dosé légèrement, car il peut être toxique à fortes doses.

DERNIER CONSEIL

LA MÉDECINE NATURELLE PRESCRIT L’EMPLOI DU SAFRAN EN MASSAGES, CONTRE LES GENCIVES ENFLAMMÉE. METTEZ DU SAFRAN PUR OU MÉLANGE AVEC DU MIEL SUR L’INDEX, ET MASSEZ DOUCEMENT VOS GENCIVES.

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Vis comme si tu devais mourir demain
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MessagePosté le: Jeu 13 Aoû - 11:33 (2009)    Sujet du message: Publicité

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Alain
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fondateurs-admin: fondateur-administra

MessagePosté le: Jeu 13 Aoû - 16:05 (2009)    Sujet du message: Le safran Répondre en citant








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